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Taberna gastronómica la cepa Taberna gastronómica la cepa Taberna gastronómica la cepa

cocina de contrastes que rescatan sabores tradicionales

HOLA, soy Rafa García

Chef Rafa García

Mi cocina se basa en contrastes, pero a la vez rescata los sabores tradicionales de la cocina andaluza y, por supuesto, cordobesa. En definitiva, nos encontramos ante una armonía de sabor que aúna lo tradicional con lo vanguardista.

Inicié mis estudios a los 16 años en la Escuela de Hostelería del IES gran Capitán de Córdoba, aunque mi bautizo profesional fue en el año 2007, en el Restaurante Choco de Córdoba con el afamado cocinero Kisco Garcia, que hoy en día mantiene una estrella Michelin.

Tras la formación con Kisco, fui ayudante del restaurador Paco Morales, donde estuve tres meses practicando su cocina naturalista en el Relais Chateau Ferrero de Boicarent, Valencia, también con una estrella Michelin.

Mientras cursaba los estudios de grado superior, acudí como ayudante de Paco Morales a eventos muy importantes, como el Open 500 de Tenis de Valencia, Milessime Valencia y Madrid Fusión-México.

Junto a mi gran amigo José Ángel Soler, profesor de la escuela de hostelería y al que le debo gran parte de mi carrera profesional, preparé un campeonato llamado FP Swill, en el que en la modalidad de cocina y a nivel andaluz, obtuve el primer puesto, y a nivel de España, el sexto puesto.

Más adelante, también estuve formándome durante dos meses con el cocinero catalán Nando Jubany, también poseedor de una estrella Michelin, en su restaurante de Vic en Barcelona.

Una vez finalizada mi formación, entré como cocinero en el afamado restaurante El Gran Gatsby de Puerto Banús.

Tras este vaivén de formación y duros momentos de aprendizaje y menesteres, decidí comenzar una nueva andadura en solitario en mi pueblo natal, La Rambla, donde hoy en día regento uno de los establecimientos más prestigiosos de la localidad llamado “Taberna Gastronómica La Cepa”.

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Restaurante Taberna Gastronómica La Cepa

LA TABERNA

Taberna Gastronómica La Cepa by Rafa García se encuentra emplazada en el centro de la Campiña Sur Cordobesa, más concretamente en la localidad de La Rambla.

El espacio cuenta con una arquitectura típica de una taberna antigua, pero a su vez con unos colores que nos indican que nos encontramos en una vivienda del sur de Andalucía. El ambiente es totalmente dinámico y desenfadado, conviviendo así en armonía con una cocina a la carta que hace guiños al recetario mediterráneo y otros de diferentes partes del mundo.

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Te proponemos sorprender a tus amigos y familiares de una forma diferente: con una experiencia gastronómica.

Una comida o una cena en Taberna Gastronómica La Cepa, una aventura de sabores, emociones y sensaciones en la que transmitimos todo lo que hacemos.

NUESTRA CARTA

ALGO PARA PICAR

_Jamón ibérico 100%
13.00€/20.00€
_Coca de cristal de jamón ibérico 100% y tomate
14.00€
_Tinglao de ibéricos del Valle de los Pedroches
13.00€/20.00€
_Queso viejo, de leche cruda, puro de oveja y en AOVE
8.00€/14.00€
_Tabla de quesos de los que tengo en la despensa, nacionales e internacionales con su guarnición
10.00€/16.00€
_Anchoa del Cantábrico 00 en coca de cristal y tomate
2.20€/Unid.
_Ensaladilla como la de siempre y carpaccio de gamba blanca de Huelva
7.00€/10.00€
_Crema suave de salmorejo, jamón ibérico y huevo
5.00€/8.00
_Paté de perdiz escabechada AOVE y pimienta rosa
7.00€/10.50€
_Patata rellena de la feria de san lorenzo
4.00€/Unid.
_Croquetas de rabo de toro para mojar con pan
6.50€/10.50€
_Croquetas de gamba roja
9.00€/14.00€
_Croquetas de mejillones en escabeche y ali-oli suave de su escabeche
7.00€/11.00€
_Gamba blanca de huelva de buen tamaño
12.00€/21.00€
_Cazuela de langostinos al ajillo La Cepa
12.00€
_Cartucho de calamares a la romana y ali-oli de citronella
8.50€/13.00€
_Bombas de patata un pelín picantes y carne
4.00€/Unid.
_Carpaccio de presa ibérica macerado en mantequila de pimentón
14.00€
_Carpaccio de ternera, velo de trufa y parmesano
14.00€
_Pulpo asado, su propio jugo y papas mortero, arrugadas y con sus pieles
13.50€

ANTES CORRÍAN

_Solomillo de cerdo al carbón ibérico, patatas chips y verduritas de temporada
16.50€
_Presa ibérica macerada en sal de curry, jugo de hongos y espuma suave de patata
16.50€
_Compacto de cordero lechal, en dos cocciones y su jugo
15.00€
_Solomillo de ternera, medallones de foië, salsa oporto y patatas chips
18.00€
_Entrecotte de vacuno mayor, verduritas de temporada y patata asada
17.00€
_Costillar de cerdo al estilo americano y patatas chips para dos personas
32.00€
_Pierna de cochinillo confitado, aromas de cardamomo, terrina de patata y chutney de mango y piña
24.00€
Postre

LA CEPA SWEET

_Bizcocho fluido de avellanas cordobesas
_El patio de mi casa es particular, este tiene macetas pero no como las demás
_Tatin de manzana y crema suave de limón
_La Caja frajil y sabores de La Rambla 100% Chocolate
Cocteles
DE LA HUERTA
_Ensalada de tomate corazón de buey, mozzarella fresca, tapenade de aceitunas negras y rúcula
10.00€
_Ensalada templada de pollo crujiente
9.00€
_Ensalada de langostinos y mango, aderezada con una vinagreta de praliné de pistacho
9.50€
_Ensalada de pulpo y langostinos con vinagreta de pimentón ahumado
10.00€
Revuelto con jamón
TIENE HUEVOS
_Huevos rotos con setas de temporada, jamón ibérico y foïe
14.00€
_Alcachofas confitadas a baja temperatura en AOVE, huevos de codorniz escalfados y jamón ibérico
12.00€
_Huevos rotos con jamón ibérico, foië y patatas crujientes con su piel
13.00€
_Huevos fritos con chorizo y morcilla como los que me hacía mi padre cuando era chico
10.00€
_Revuelto de bacalao fresco y langostinos, sobre escalibada ahumada
12.00€
Rocas de bacalao
ANTES NADABAN
_Rocas de bacalao, crujiente de su piel y pilpil de sus espunas, acompañado de verduras de temporada
13.50€
_Bacalao gratinado con ali-oli de ajo negro, espuma suave de patata y escalibada de verduras
13.50€
_Lubina refrita, sobre patata en su propio jugo y jamón ibérico
14.00€
_Suquet de pescador, de rape y marisco
14.00€
_Rodaballo, pil-pil de sus espinas, polvo de gamba roja y gel de guisantes
15.00€
NOTA: La disponibilidad de nuestros pescados, depende de lo que entre en la lonja.
GUISOS Y ARROCES
_Guiso de callos de ternera con manitas, chorizo y morcila
8.00€
_Fabada asturiana y su compango
10.00€
_Arroz meloso con bogabante
21.00€/persona
_Paella de trompetas de los muertos y morcilla ibérica
16.00€/persona
_Arroz del señorito
16.00€/persona
_Risotto de trompetas de los muertos y foië
18.00€/persona
_Arroz seco de rabo de toro
18.00€/persona
NOTA: Los arroces se servirán mínimo para dos personas, excepto el risotto.

RESERVAS

¿Vienes con niños en carrito?

Te lo preguntamos para facilitarte la estancia. Así estaréis en una mesa más cómoda.

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857 89 52 60
Te atenderemos todos los días excepto los lunes
de 12 - 00h en invierno
de 12 -17h y 20 - 22h en verano
Rocas de bacalao Tomates de la huerta

combina la esencia de la cocina andaluza con la innovación

PUEDES ENCONTRARNOS EN

Calle Redonda, 71

14540 La Rambla (Córdoba)

INFORMACIÓN Y RESERVAS

857 89 52 60

ABIERTO

De martes a domingo

invierno

De 12 a 00h

verano

De 12 a 17h y de 20 a 00h

excepto domingos de 12 a 19h

CERRADO

Lunes todo el día

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